大家都知道，减肥最重要的莫过于管住嘴。可是这关于饮食，各种各样的饮食法和饮食理论实在是太多了，一直在挑战大家的知识底线。现在很多减肥达人都在倡导低 GI 饮食，GI 到底是啥？

GI 即食物血糖生成指数（glycemic index GI），简称生糖指数，它是衡量某种事物或某种膳食组成对血糖浓度影响的指标，也可以简单的理解为升高血糖浓度的能力。数值越大，升高血糖的能力就越快。

以葡萄糖（GI=100）为参照物，人为的将食物或膳食 GI 分成高、中、低。一般 GI＞75 为高生糖指数，55~75 为中生糖指数，≤55 为低生糖指数。

高 GI 的食物，消化、吸收速度较快，迅速升高血糖，刺激胰岛素大量分泌，加速减重之天敌 —— 脂肪之流的生成。最要命的是，这货通常饱腹感不强、胃肠排空速度快，让寂寞的嘴巴根本停不下来。

反观 低 GI 食物，胃肠停留时间长，释放缓慢，血糖峰值低且下降速度慢，不至于被火 急火燎的转化为非糖物质。另外，它们的饱腹感相对较强，无形之中挤压了摄入其他食物的空间和欲望，对于饮食控制大有裨益。

既然低 GI 食物这么好，该怎么吃，又要选哪些食物呢？

可能某类食物 GI 值普遍偏高，如谷薯类，可以在选择高 GI 的精致米面时，混合低 GI 的粗粮以降低整体 GI 值，以此类推。

另外，降低进食速度，注意进食顺序（先蔬菜，后肉类，最后主食），避免过度烹调等方式都可以起到降低 GI 的效果。